Croquetas de jamón Serrano

Lista de ingredientes:

100 gr. de Mantequilla
100 gr. Harina
200 gr. de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 litro de leche
1 rama de perejil (decoración)
Para rebozar y freir:
-harina
-3 huevos batidos
-Pan rallado
-Aceite virgen extra hojiblanca

Instrucciones:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el ajo de pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabajar la masa durante 20 minutos aproximadamente.
Espolvorea con perejil picado y entiende la masa en una fuente. Unta la suerficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelos en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retírlas de la sartén y es curne el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbmente.
Finalmente: Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas deperejil.